PAELLA DE BOGAVANTE

Ingredientes:

Arroz
ajo
perejil
bogavante
Fumé
cigalas
calamar
gambitas peladas


PREPARACION

Hacemos un buen fumé con morralla, sofrito de galeras, cangrejos, cebolla y tomate, añadimos tambien al caldo un puerro y un tomate natural maduro, pastilla de caldo de pescado, colorante y dejamos hervir una horita mas o menos, colamos y reservamos...
Seguidamente sofreimos en la paella un picadillo de ajo y perejil,el calamar, sofreimos tambien el bogavante, las cigalas, y las gambitas, retiramos y reservamos y echamos el fumé, dejamos hervir un poco y echamos el arroz (lo echo de asa a asa de la paella en caballon, osea en linea recta hasta que sobresalga por encima del caldo), dejamos 5 minutos y echamos el bogavante, las cigalas y las gambitas  y 15 minutos más  y a comer

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